La variedad Chardonnay está presente en todo el mundo. Es de brotación temprana y por lo tanto, sensible a heladas primaverales. No obstante, en zonas frías como Borgoña y Champagne ha alcanzado su máximo prestigio, por dar los más famosos blancos de Francia. En los viñedos de estos lugares aún se pueden ver estufas que, una vez encendidas, protegen las plantas de las heladas. En zonas más templadas,como Somontano, Cataluña, Australia, Chile y California , con un clima más benigno, la Chardonnay alcanza una buena madurez, aunque siempre demandará terrenos fértiles y húmedos. Los racimos de la Chardonnay son apretados y de granos más bien pequeños, de bello color pajizo en su maduración. Su mosto es rico en azúcar, por lo que le permite obtener de él vinos con buena graduación alcohólica , de gran riqueza aromática y buen extracto. |
