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VARIEDADES DE UVA: Chardonnay y Macabeo
ELABORACIÓN: Tras el despalillado
y estrujado tendrá lugar la maceración de los hollejos
durante aproximadamente 12 horas a baja temperatura. Una vez desfangado
suavemente, el mosto fermenta limpio durante 18 días a 16ºC.
CATA: Tras una maceración de
varias horas en frío, el mosto flor se deja fluir libremente
para fermentar a suaves temperaturas. Después, el vino reposará
durante un tiempo con sus lías para enriquecerse y ganar personalidad.
Aromas de frutos exóticos, manzana y melocotón sobre
un fondo de hierbas aromáticas. En boca es suave, fresco y
afrutado con muy buen equilibrio.
GASTRONOMÍA: Acompañará
bien a platos de pescado blanco, incluso suavemente salseados, ostras,
percebes y todo tipo de mariscos.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 8ºC. |
