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VARIEDADES DE UVA: Tempranillo y Merlot procedentes de cultivo ecológico.
VENDIMIA: Manual y selección
en mesa.
ELABORACIÓN: Tras una primera
selección en el propio viñedo, la uva se descarga en
una mesa de selección en la bodega para proceder a retirar
las hojas, partes vegetales y posibles racimos alterados, con objeto
de conseguir una vendimia de máxima calidad.
El mosto fermenta a 28ºC con picos de 30ºC. La maceración
se prolonga durante 10 días.
CATA: Buena intensidad de color. De
tonos violetas
y aromas a flores y frutas rojas, melocotón, fresa... De gran
elegancia y finura.
En boca es sabroso, complejo y con unos taninos dulces.
GASTRONOMÍA: Todo tipo de carnes,
guisos de pescados, quesos e incluso menestras y verduras a la parrilla.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16ºC. |
